Hoy os dejamos una receta de nuestra amiga Cristina, que tiene un blog de repostería que se llama Bizcocheando, desde aquí os animamos a que lo visitéis ya que tiene unas recetas espectaculares. Aunque sea de repostería también tiene recetas saladas como las milhojas de calabacín con mermelada de tomate.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Calabacín Grande
  • 4 Zanahorias Medianas
  • 550 gr de Patatas
  • 275 gr de agua
  • 35 gr de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 cucharadita de sal
  • Mermelada de Tomate

Todas las verduras que en esta receta se usan las puedes cultivar en Huerto Santa Rosalía

Elaboración de las milhojas de calabacín con mermelada de tomate

Empezaremos preparando un puré de patatas. Para ello coceremos las patatas, ya peladas y troceadas, en el agua con la sal. Una vez estén hechas -aproximadamente 30min- se baten con una batidora y se le añade el aceite, la pimienta y una pizca de nuez moscada y se vuelve a batir.

Mientras se cuecen las patatas se puede ir preparando el resto del plato.

Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas finas con ayuda de una mandolina (se puede hacer también con un cuchillo).

Calabacín cortado

Pelamos las zanahorias y las cortamos también en rodajas pequeñas, nuevamente con la mandolina o a mano con un cuchillo.

Una vez estén listas las verduras se van pasando por la sartén con un poco de aceite. El calabacín se hará y se pondrá duro, la zanahoria se queda un poco hecha pero durita para mezclar diferentes texturas en el plato.

Si aún no está, hay que terminar de hacer el puré y tenerlo cerca para montar el plato.

Para el plato se pone en la base un cuarto del puré de patatas (si ha salido mucho se puede poner un poco menos) y luego se van montando las capas intercalando calabacín y zanahoria. Para finalizar se le pone por encima mermelada de tomate al gusto.

Milhojas de Calabacín

Vía: Bizcocheando.com

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