El puerro es una planta semejante a la cebolla, pero no produce bulbo y su parte inferior que es comestible, esta formada por un conjunto de hojas envainadas y apretadas. Las hojas de esta planta son muy parecidas a las de ajo, tiene un sabor suave, puede ser consumido crudo, cocido en sopas, se usa como condimento y también deshidratado.

Requisitos en el cultivo del puerro

Si plantamos el puerro en una zona con el clima templado y seco procuraremos que a la planta no le falte humedad, podemos ponerle un acolchado orgánico para retener esa humedad. Al puerro le conviene zonas con climas templados y suaves, pero se adapta muy bien a la casi todas las condiciones climáticas, es una planta bastante resistente al frío.

Al puerro le conviene una tierra muy suelta, ya que le cuesta desarrollarse en tierras pesadas y compactas.

Puerros

Siembra

Según la variedad de puerro podemos sembrarlo en diferentes fechas dependiendo del tipo de puerro que sembremos.

El puerro de verano se siembran entre febrero y marzo, como os dijimos en el anterior post llamado “Qué plantar en … Febrero”. Debemos sembrarlo en bancal y tenemos cuidado con las bajas temperaturas.

El puerro de otoño lo plantamos directamente sobre bancal entre finales de julio y mediados de agosto, al igual que el puerro de invierno. Para éste debemos tener cuidado con los cambios de temperatura, que aunque hayamos dicho que es bastante resistente al frío hay que establecer unas medidas para cuidar la planta. Podemos utilizar la técnica del aporcado, que consiste en acumular tierra sobre el tallo del puerro para conseguir que resista mejor la temperatura y permanezcan blancos hasta su recolección.

Recolección

La recolección del puerro depende también del tipo de puerro que hayamos sembrado.

El puerro de verano se empieza a recolectar en junio. El puerro de otoño desde septiembre a diciembre y el de invierno se recolectan hasta la primavera.

Asociación con cultivos favorables

El puerro tiene una asociación muy favorable con la zanahoria, el apio, el hinojo, la fresa, la lechuga, la cebolla y el tomate.

Asociación con cultivos desfavorables

No convive bien con judías, guisantes, coles, lechugas, rábanos y remolachas.


Huerto Santa Rosalía

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